11 февраля 2010 года на первом этаже башни Нарвского замка открылась выставка «Традиционная кухня староверов Причудья», подготовленная при сотрудничестве Нарвского музея, MTÜ TKK „Suprjadki“ и Общества Культуры Староверов Эстонии.

Выставка рассказывает о праздничной и повседневной кухне староверов Западного Причудья, а также о блюдах главных календарных и семейных обрядов. Посетители также смогут ознакомиться с предметами быта, которые использовались для приготовления традиционных блюд староверов в конце XIX – XX веков. Представленные экспонаты – из Нарвского музея, Русского музея старообрядцев в Колкья и личной коллекции Павла Григорьевича Варунина, председателя Общества культуры староверов Эстонии, который также является художником-иллюстратором выставки.

В ХХ веке основы быта у староверов Западного Причудья сохранялись по существу деревенские, что в первую очередь отражалось в народной кухне.
Основу питания составляли продукты, получаемые из зерновых культур, а также рыба, молочные и мясные продукты, овощи, лесные грибы и ягоды. Вкусовое разнообразие блюд достигалось применением различных растительных масел (конопляного, орехового, горчичного, позднее – подсолнечного) и использованием пряностей.

Своеобразие кухни староверов Причудья обуславливалось не только определённым набором продуктов, но и способом её приготовления в русской печке. В печи еда готовилась практически без кипения, она больше парилась или, как говорили, томилась, так как посуда с пищей не имела прямого контакта с огнем. Кто хоть однажды попробовал хлеб, испечённый в русской печи, томлёные щи или кашу, уже не забудет их превосходного вкуса и аромата.

Староверами строго соблюдались религиозные предписания в отношении пищи, что и способствовало сохранению традиционных блюд, как обрядовых, так и повседневных.


Выставку поддерживает Министерство Культуры Эстонии.
Выставка открыта до 31 мая 2010 года.

ИНФО: Марина Кувайцева, научный сотрудник-фольклорист Нарвского музея,
телефон: 35 99231, marina.kuvaitseva@narvamuuseum.ee