Цветная капуста, жареная в тесте


200 г цветной капусты, соль, жир.

Для теста: 40 г молока, 38 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.

Головку цветной капусты разделить на соцветия, вымыть, положить в кипящую воду и варить, пока капуста почти полностью не размягчится. Затем вынуть из воды, положить в сито и дать воде стечь. Каждое соцветие обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве жира.
Приготовление теста: желток разболтать с солью и молоком, влить в муку, замесить тесто и дать ему постоять 20–30 минут.
Непосредственно перед жарением цветной капусты к тесту добавить взбитый белок.
Жареную цветную капусту выложить в посуду, украсить зеленью укропа или петрушки и ломтиками лимона, подавать с растопленным маслом и картофельным пюре.

Рецепт специально для рубрики «Кулинарные рецепты» записан у М.Ф.Ивановой
Меч Духовный, №7