Налить молоко в кастрюлю и поставить в духовую печь. Каждый раз, как образуется красная пенка, снять ее на блюдо. Пенок должно быть много. Сварить не очень густую манную (или рисовую) кашу на молоке, положить 3 яйца, 1/2 стакана густых сливок, ложку сливочного масла, все смешать. Прибавить нарезанных пенок, крупно рубленных, очищенных грецких орехов, сладкого, рубленого, очищенного миндаля, разных цукатов, мелко нарезанных и смоченных в апельсиновой настойке. Все как следует перемешать, сложить в металлическую кастрюлю и, пересыпав сверху сахаром и цукатами, поставить в печь на 1/2 часа. Вместо цукатов можно класть варенье. Подавать можно горячей и холодной.